Mnohé kaviarne a reštaurácie, ktoré navštevujete, sú hlučné miesta. Rozhovory hostí, hudba v pozadí a rachot tanierov z kuchyne dokážu spraviť z reštaurácie priestor, kde sa ťažko rozumiete aj so spolustolovníkom a musíte zvyšovať hlas. Sú hlučné reštaurácie škodlivé pre sluch? Odpoveď závisí od toho, či ste hosť, alebo tam pracujete.
Hosťovi hlučná reštaurácia sluch nepoškodí
Povedzme si to na rovinu, aby článok zbytočne nestrašil. Ak si zájdete do hlučnej reštaurácie na obed alebo večeru, váš sluch nie je v ohrození. Bežná reštauračná hladina hluku, ktorá sa pohybuje väčšinou okolo 70 až 80 dB, je pri návšteve trvajúcej hodinu či dve pre sluch neškodná.
Čo hlučná reštaurácia hosťovi naozaj spôsobí, je nepohodlie: ťažšie sa dorozumie, musí zvyšovať hlas, po čase je unavený a rozhovor ho stojí viac námahy. To je dôvod, prečo z niektorých podnikov odchádzate vyčerpaní, aj keď ste len sedeli a jedli. Nie je to poškodenie sluchu, ale je to dôvod, prečo sa hostia do príliš hlučného podniku neradi vracajú.
Pri personáli je to iné
Kde riziko reálne vzniká, je pri zamestnancoch. Čašník, barman alebo kuchár nie sú v hluku hodinu, ale celú zmenu, teda aj osem a viac hodín denne, deň čo deň. A pri hluku rozhoduje dávka, teda kombinácia hlasitosti a času.
Ak sa hladina hluku v prevádzke dlhodobo pohybuje okolo 80 až 85 dB a viac, pri celozmennej expozícii sa už dostávame do pásma, kde má zamestnávateľ povinnosti v oblasti ochrany sluchu. Pri personáli teda hluk v reštaurácii vnímať ako zdravotnú tému zmysel dáva, na rozdiel od hosťa.
Prečo sú reštaurácie také hlučné
Za hlučnosťou reštaurácií stoja tri veci:
Moderný dizajn. Koberce, závesy, obrusy a čalúnenie, ktoré kedysi zvuk tlmili, vyšli z módy. Nahradili ich tvrdé povrchy: betón, sklo, drevo, dlažba a vysoké stropy. Vyzerá to štýlovo, ale zvuk sa od takýchto plôch odráža a dlho doznieva. Vzniká dlhý dozvuk a s ním hluk.
Lombardov efekt. Toto je hlavný dôvod, prečo sa reštaurácia dokáže rozhučať do neznesiteľnosti. Keď je v miestnosti hluk, ľudia nevedomky zvyšujú hlas, aby ich spolustolovník počul. Tým sa hluk zvýši, na čo všetci zareagujú ďalším zvýšením hlasu, a vzniká špirála, v ktorej sa hluk stupňuje sám od seba. V tvrdom, odrazivom priestore sa rozbieha veľmi ľahko.
Hudba. Podnik chce pôsobiť živo, preto pustí hudbu. Tá však zvýši základnú hladinu hluku, na ktorú hostia zareagujú, hádajte ako, zvýšením hlasu. Hudba tak môže celý efekt ešte zosilniť.
Prečo sa to oplatí riešiť
Pre reštauráciu nie je hluk len otázka komfortu, ale aj biznisu:
- Hostia sa v príliš hlučnom podniku zdržia kratšie a menej sa vracajú.
- Personál pracuje v náročnejšom prostredí, čo sa prejaví na únave aj fluktuácii.
- Zrozumiteľnosť pri objednávaní klesá, čo znamená viac nedorozumení.
Dobrá akustika naopak robí podnik príjemnejším miestom, kam sa ľudia radi vracajú.
Ako hluk v reštaurácii znížiť
Kľúčom je skrátiť dozvuk pridaním pohltivých plôch, aby sa zastavila špirála hluku. Riešenia sa dajú navrhnúť tak, aby zapadli do moderného interiéru:
- Akustické podhľady a stropné prvky, spravidla najúčinnejšie, keďže strop býva najväčšia voľná plocha.
- Nástenné akustické panely, dnes v množstve dizajnov vrátane drevených a látkových.
- Závesné akustické prvky (bafle) pri vysokých stropoch.
- Mäkšie prvky interiéru, čalúnené sedenie, textílie, kde to koncept dovolí.
Cieľom nie je utlmiť reštauráciu do ticha, ale skrátiť dozvuk tak, aby sa hostia počuli bez zvyšovania hlasu. Presné množstvo pohltivej plochy závisí od veľkosti a stavu priestoru a dá sa vypočítať.
Zhrnutie
- Hosťovi hlučná reštaurácia sluch nepoškodí, spôsobí len nepohodlie a únavu.
- Pri personáli s celozmennou expozíciou je hluk reálna zdravotná téma.
- Za hlučnosťou stoja tvrdé povrchy, Lombardov efekt a hudba.
- Hluk znižuje pohodu hostí aj ich ochotu vrátiť sa, čo je priamy biznis dopad.
- Rieši sa pohltivými plochami, ktoré skrátia dozvuk a zastavia špirálu hluku.
Ak prevádzkujete reštauráciu alebo kaviareň a chcete znížiť hluk bez straty štýlu, radi vám poradíme. Navrhneme riešenie, ktoré zapadne do interiéru, a množstvo pohltivej plochy si viete orientačne spočítať cez našu akustickú kalkulačku.